conserva di pomodoro

Fare la conserva di pomodoro è una tradizione dell’estate italiana.

Con i pomodori rossi e succosi si procede a preparare la passata per l’inverno, quando l’unica alternativa sarebbe il pomodoro in scatola (o pomodori poco saporiti).

I pomodori vengono lavati, cotti, passati, rimessi a bollire. 

Dopodiché vengono messi nei vasetti di vetro puliti, che con il pomodoro bollente vanno in sottovuoto. 

Ovviamente c’è bisogno anche di fare merenda nel mentre, per mantenere le forze. 

Poi c’è la parte che a me piace meno, il lavare e sistemare tutto. 

Fare la passata di pomodoro è un lavoraccio. Ma è anche un bel momento di convivialità, perché spesso ci si mette d’accordo in 2/3 famiglie per farla insieme in modo da creare una specie di catena di montaggio e lavorare più velocemente.

Però credo sia una tradizione che andrà presto a perdersi. Quando i miei genitori non avranno più la forza per farlo, non credo che io la porterò avanti, nonostante sia un bel momento e la soddisfazione sia tanta.